Топленое молоко

Модератор: Бейсик

Аватара пользователя
ejik
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 04 окт 2011, 14:38

Re: Топленое молоко

Сообщение ejik » 04 окт 2011, 16:18

Я вот тоже так решила делать! s58 Очень просто интересует, как так молоко не убегает при 120?

Аватара пользователя
ejik
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 04 окт 2011, 14:38

Re: Топленое молоко

Сообщение ejik » 04 окт 2011, 16:22

Татьяна писал(а):
ejik писал(а):Девочки, подскажите! Делаю молоко 1 литр в режиме мультиповар, 120 градусов, 20 минут, и уже второй раз все бежит по задней стенке наружу. Сборщик конденсата весь полный, а молоко все льется и льется! Что я делаю не так? Или что с моей мультей? s44

Я честно говоря не совсем понимаю такое молоко. Ну какое оно топлёное, только цвет поменяло. Молоко "топят" при невысокой температуре не менее 4-6 часов, вот это я понимаю .
Я пробовала на 120 градусов 20 минут, у меня то же всё убежало, поэтому больше не пробую. А вот на ночь поставить на долговарку или на мультиповар до 95 градусов часика на 1.5, а потом молоко ночь постоит на подогреве, хорошее молоко получается более близкое к слову "топлёное". Удачи Вам.


А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

Аватара пользователя
Татьяна
Сообщения: 6065
Зарегистрирован: 08 сен 2010, 17:29
Моя техника: Скороварки-мультиварки Cuckoo 0821, 1010, 1054, Hotter Classic, пиццепечь, бутербродница, вафельницы,и много чего ещё....
Откуда: Челябинск
Поблагодарили: 20 раз

Re: Топленое молоко

Сообщение Татьяна » 04 окт 2011, 16:28

ejik писал(а):А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

На первый, а вообще можно попробовать, но я так не делала, пару циклов на Разогреве и потом переход а подогрев, а там как раз около 70 градусов, самая идеальная температура.
Надо попробовать, вот молока деревенского куплю и испытаю.

Эвита
Сообщения: 72
Зарегистрирован: 09 сен 2010, 14:02
Моя техника: Cuckoo 1054
Откуда: Петербург

Re: Топленое молоко

Сообщение Эвита » 04 окт 2011, 18:30

Странно, правда. У меня никогда не "убегает" молоко. Надо может смотреть, точно ли программа под давлением работает.

Аватара пользователя
ejik
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 04 окт 2011, 14:38

Re: Топленое молоко

Сообщение ejik » 04 окт 2011, 22:16

Спасибо большое! Я тоже хочу попробовать из деревенского молока.
Эвита писал(а):Странно, правда. У меня никогда не "убегает" молоко. Надо может смотреть, точно ли программа под давлением работает.


Работает под давлением. И еще странно, что каши не рекомендуется на молоке в "кашеварке", (а там темп. до 100 доходит), "убегает" молоко, а в мультиповоре на темп. 120 выставляют???
Просто я стала обладательницей "чудо горшочка" всего три недели назад, а так хочется побыстрее разобраться!!!! g4

Аватара пользователя
Татьяна
Сообщения: 6065
Зарегистрирован: 08 сен 2010, 17:29
Моя техника: Скороварки-мультиварки Cuckoo 0821, 1010, 1054, Hotter Classic, пиццепечь, бутербродница, вафельницы,и много чего ещё....
Откуда: Челябинск
Поблагодарили: 20 раз

Re: Топленое молоко

Сообщение Татьяна » 05 окт 2011, 04:47

ejik писал(а):странно, что каши не рекомендуется на молоке в "кашеварке", (а там темп. до 100 доходит), "убегает" молоко, а в мультиповоре на темп. 120 выставляют???
Просто я стала обладательницей "чудо горшочка" всего три недели назад, а так хочется побыстрее разобраться!!!! g4

Правильно , что пытаетесь разобраться. Каши варите, на Мультиповаре не больше 95 градусов, я 98 ставила то же нормально.

14anna08
Сообщения: 8
Зарегистрирован: 10 ноя 2011, 15:53

Re: Топленое молоко

Сообщение 14anna08 » 19 ноя 2011, 18:32

Татьяна писал(а):
ejik писал(а):А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

На первый, а вообще можно попробовать, но я так не делала, пару циклов на Разогреве и потом переход а подогрев, а там как раз около 70 градусов, самая идеальная температура.
Надо попробовать, вот молока деревенского куплю и испытаю.



девочки вы попробовали?

Аватара пользователя
Татьяна
Сообщения: 6065
Зарегистрирован: 08 сен 2010, 17:29
Моя техника: Скороварки-мультиварки Cuckoo 0821, 1010, 1054, Hotter Classic, пиццепечь, бутербродница, вафельницы,и много чего ещё....
Откуда: Челябинск
Поблагодарили: 20 раз

Re: Топленое молоко

Сообщение Татьяна » 19 ноя 2011, 19:43

14anna08 писал(а):
Татьяна писал(а):
ejik писал(а):А на какой уровень температуру выставляете в режиме долговарки?

На первый, а вообще можно попробовать, но я так не делала, пару циклов на Разогреве и потом переход а подогрев, а там как раз около 70 градусов, самая идеальная температура.
Надо попробовать, вот молока деревенского куплю и испытаю.



девочки вы попробовали?

Я пробовала, вкус имеет лёгкий оттенок топления, по цвету лёёёгкая кремовость пенок как таковых не было. Стояло ночь, часов пять.

14anna08
Сообщения: 8
Зарегистрирован: 10 ноя 2011, 15:53

Re: Топленое молоко

Сообщение 14anna08 » 20 ноя 2011, 15:00

да задачка пока не решена, я при 120 делать не хочу, у одной владелицы мульти так она испортилась, а топленого молочка хочется....

Аватара пользователя
Татьяна
Сообщения: 6065
Зарегистрирован: 08 сен 2010, 17:29
Моя техника: Скороварки-мультиварки Cuckoo 0821, 1010, 1054, Hotter Classic, пиццепечь, бутербродница, вафельницы,и много чего ещё....
Откуда: Челябинск
Поблагодарили: 20 раз

Re: Топленое молоко

Сообщение Татьяна » 20 ноя 2011, 19:38

14anna08 писал(а):да задачка пока не решена, я при 120 делать не хочу, у одной владелицы мульти так она испортилась, а топленого молочка хочется....

На 120 ни в коем случае не делайте. Попробуйте на Мультиповаре 90 градусов время не менее часа выставить, а потом пусть ночь стоит на подогреве. Я так кашу варила, она у меня получилась с топлёным вкусом.


Вернуться в «Блюда из творога, молока, яиц и каши»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей